Van afwasser tot ondernemer: zo vond Sil (28) zijn vak

min. lezen

van-afwasser-tot-ondernemer-zo-vond-sil-zijn-vak-kns-1076x715

Deze content is gemaakt door Werken in de Slagerij

Branded content

Wat als je bijbaan stiekem het begin is van jouw toekomst? De Amsterdamse Sil Berthauer begon op zijn 15e als afwasser bij Slagerij Idsinga. Geen groot plan. Gewoon werken, leren, doorgaan. Jaren later runt hij als 28-jarige ondernemer zijn eigen zaak: Sil’s Natuurvlees in Amsterdam. Een verhaal dat laat zien dat je pad niet strak uitgestippeld hoeft te zijn. Door te doen, kijken en uitproberen kom je er vanzelf achter wat bij jou past.

Snel door de content

Van bijbaan naar vak
Ontdek wat bij je past
Van medewerker tot ondernemer
Bewust vlees: herkomst en dierenwelzijn
Opleidingen: hier kun jij starten
Kies jouw pad
Werken in de Slagerij: ontdek het vak in het echt

Van bijbaan naar vak

In de slagerij ontdekte Sil dat hij blij wordt van werken met zijn handen, maar óók van berekenen, plannen en ondernemen. Die vaardigheden komen goed van pas in een slagerij: het is technisch, creatief en klantgericht tegelijk.

Zijn werkgever herkende zijn talenten en vroeg: “Is de slagersvakschool niets voor jou?” Dat bleek een gouden zet. Sil koos voor de mbo-opleiding en zegt nu: “Het slagersvak is het mooiste vak dat er is.”

Ontdek wat bij je past

Waarom werkt dit vak zo goed voor Sil?

Doen & denken: van uitbenen tot winkelinrichting.
Teamgevoel: elkaar sterker maken en samen problemen oplossen.
Creatief zijn: mooie producten maken en presenteren.
Contact met klanten: adviseren, uitleggen, inspireren.

Twijfel is heel normaal. Ook Sil had dat. Maar door mee te lopen en veel te proberen werd het steeds duidelijker wat hij leuk vond.

“Een ambachtelijk beroep heeft toekomst. Je ziet direct resultaat van je werk, je leert elke dag bij en als je ergens goed in wordt, kun je echt iets moois opbouwen.”

Tip van Sil (voor iedereen die twijfelt)

Van medewerker tot ondernemer

In 2021 nam Sil samen met Jasper Poldervaart de slagerij over. In juni 2024 ging hij volledig zelf verder. Ondernemer zijn betekent voor Sil: klantgericht werken, aan een team bouwen, flexibel blijven en blijven leren.

In zijn winkel draait het om vakmanschap, techniek en plezier. Daarom leert iedereen alle onderdelen van het vak: snijden, uitbenen, worst maken, verkoop en presentatie. “Ik vind het belangrijk dat we mooie producten maken én het leuk hebben met elkaar. Zo blijft het werk afwisselend en kunnen we elkaar altijd helpen. Dat teamgevoel maakt het werk extra leuk.”

Bewust vlees: herkomst en dierenwelzijn

Voor Sil draait ambacht óók om respect voor dieren en transparantie. In de winkel zie je waar het vlees vandaan komt, hoe we samenwerken met boeren en waarom kwaliteit belangrijk is. Klanten waarderen dat en kiezen vaak voor minder, maar beter vlees. Volgens Sil is dat de toekomst van de ambachtelijke slagerij: vakmanschap, een eerlijk verhaal en een transparante herkomst.

Opleidingen: hier kun jij starten

Wil jij ontdekken of het slagersvak bij jou past? Dan is SVO vakopleiding food dé plek om te starten. Bij SVO kun je onder andere:

• De slagersopleiding volgen (mbo-niveau)
• Werken en leren combineren in een praktijkgerichte omgeving
• Je specialiseren in productie, traiteurwerk, uitbenen, foodservice en ondernemerschap
• Doorgroeien van medewerker naar vakspecialist of ondernemer

SVO vakopleiding food is dé vakschool voor iedereen die van voedsel, ambacht, techniek en mensen houdt. Je leert in de praktijk, terwijl je ondertussen een erkend mbo-diploma haalt. Dat past perfect bij jongeren die liever actief bezig zijn, dan de hele dag in de schoolbanken zitten.

Kies jouw pad

Sil begon in de afwas en runt nu zijn eigen zaak. Dat is precies wat ambachtswerk zo krachtig maakt: je groeit mee met wat je leuk vindt en waar je goed in bent.

Misschien is dit ook wel iets voor jou: durf te starten, ontdekken, ervaren en uiteindelijk te kiezen wat bij jou past.

Werken in de Slagerij: ontdek het vak in het echt

Nieuwsgierig geworden door Sil’s verhaal?

Op Werken in de Slagerij vind je:
• video’s en verhalen van jongeren in het vak
• uitleg over functies (van productiemedewerker tot ondernemer)
• stages, leerbanen en banen in jouw buurt
• info over doorgroeien, salaris en skills
• koppelingen naar SVO-opleidingen

Zo kun je meteen kijken waar jouw kansen liggen en hoe jij kunt starten.

geschreven door Werken in de Slagerij